Zupa z małży z Nowej Anglii - Wrzesień 2021

  • Poziom: Pośredni
  • Całkowity: 1 godz. 5 min
  • Przygotowanie: 20 minut
  • Gotować: 45 min
  • Wydajność: Porcja dla 4 osób
  • Poziom: Pośredni
  • Całkowity: 1 godz. 5 min
  • Przygotowanie: 20 minut
  • Gotować: 45 min
  • Wydajność: Porcja dla 4 osób

Składniki

Odznacz wszystkie

4 tuziny małży z szyjki lub pestki wiśni, wyszorowanych



4 grube plastry boczku pokroić w smalec



1 duża cebula, pokrojona w 1/4 cala kostkę

najlepszy przepis na ciasto limonkowe

Sól koszerna



11/2 funta złote ziemniaki Yukon, pokrojone w 1/2 cala kostki

3 łyżki mąki

jak zrobić wellington wołowy

1 1/2 szklanki gęstej śmietany



1 1/2 szklanki pełnego mleka

pionierski przepis na zapiekankę ze słodkich ziemniaków

1 pęczek tymianku

2 liście laurowe

1 do 2 potrząśnięć ostrym sosem, opcjonalnie (zalecane: Tabasco)

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wskazówki

ZEGAREK Zobacz, jak zrobić ten przepis.
  1. Do dużego garnka włożyć małże i 1 szklankę wody. Przykryj i umieść na dużym ogniu i gotuj małże przez 6 do 7 minut. Odsłoń i wyjmij otwarte małże, ponownie przykryj garnek i kontynuuj gotowanie małży, które nie zostały jeszcze otwarte. Gotuj małże przez kolejne 2 do 3 minut. Wyłącz ogrzewanie i wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Przecedzić płyn z dzbanka przez sitko z siatki wyłożonej filtrem do kawy i odstawić.
  2. Małże grubo posiekać i odstawić.
  3. Skrop kilka kropel oliwy z oliwek na dno garnka z małżami i wrzuć boczek. Doprowadź patelnię do średniego ognia. Gdy boczek wypuści dużo tłuszczu, zarumieni się i stanie się chrupiący, wrzucić cebulę i lekko doprawić solą. Gotuj cebulę, aż będzie bardzo miękka i aromatyczna, ale nie będzie miała koloru, 7 do 8 minut. Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 5 minut.
  4. Posyp mąką cebulę i mieszankę ziemniaków i wymieszaj do połączenia. Stopniowo ubijaj zarezerwowany sok z małży. Gdy sok z małży zostanie wmieszany i nie będzie żadnych grudek, wymieszaj mleko i ciężką śmietanę, a następnie dodaj liście laurowe i tymianek. Smakuj do przypraw i dostosuj w razie potrzeby. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą ugotowane, 10 do 15 minut.
  5. Wrzucić zarezerwowane małże. W razie potrzeby posmakuj i ponownie dopraw i dodaj ostry sos, jeśli używasz.