Mięso duszone - Wrzesień 2021

  • Całkowity: 4 godz. 30 min
  • Przygotowanie: 30 minut
  • Gotować: 4 godz
  • Wydajność: 3 do 6 porcji
  • Całkowity: 4 godz. 30 min
  • Przygotowanie: 30 minut
  • Gotować: 4 godz
  • Wydajność: 3 do 6 porcji

Składniki

Odznacz wszystkie

1 (2-funtowa) pieczeń z karkówki



2 łyżeczki soli koszernej



jak gotować łososia z desek cedrowych

2 łyżeczki kminku

sos do peklowanej wołowiny i kapusty

Olej roślinny



1 średnia cebula, posiekana

5 do 6 ząbków czosnku, rozgniecionych

1 szklanka soku pomidorowego



1/3 szklanki octu balsamicznego

gotowanie filetów z łososia w piekarniku

1 szklanka oliwek koktajlowych, odsączonych i przełamanych

1/2 szklanki ciemnych rodzynek

Wskazówki

  1. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni F. Umieść szeroką, ciężką patelnię lub patelnię na dużym ogniu przez 2 minuty. W międzyczasie potrzyj mięso z obu stron solą i kminkiem. Gdy patelnia jest gorąca (naprawdę gorąca), przyrumienić mięso z obu stron i zdjąć z patelni. Dodaj tyle oleju roślinnego, aby przykrył dno patelni, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Ciągle mieszaj, aż cebula zmięknie. Dodaj sok pomidorowy, ocet, oliwki i rodzynki. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ilość płynu o połowę. Stwórz woreczek z szerokiej, wytrzymałej folii aluminiowej. Połóż zredukowaną mieszaninę płynu / kawałka na folii, dodaj pieczeń, a następnie ułóż pozostałą mieszankę. Zamknij saszetkę i szczelnie zawiń kolejną pełną warstwę folii. Gotuj przez 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, gdy widelec łatwo wbije się w mięso. Wyjąć z piekarnika i pozostawić (nadal zawinięty) na co najmniej 1/2 godziny. Odetnij 1 róg foliowej torebki i spuść płyn do miski lub miarki. Dodaj trochę `` kawałków '' i puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Mięso pokroić na cienkie plasterki lub rozerwać widelcem. Podawaj z sosem.