Tort z czerwonego aksamitu - Październik 2021

  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 3 godz. 25 min
  • Przygotowanie: 30 minut
  • Nieaktywny: 2 godz. 15 min
  • Gotować: 40 min
  • Wydajność: 1 (9-calowe) ciasto
  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 3 godz. 25 min
  • Przygotowanie: 30 minut
  • Nieaktywny: 2 godz. 15 min
  • Gotować: 40 min
  • Wydajność: 1 (9-calowe) ciasto

Składniki

Odznacz wszystkie

Ciasto:

3 3/4 szklanki mąki AP

3 łyżki holenderskiego przetworzonego kakao w proszku



1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

12 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej

2 1/4 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki oleju roślinnego

3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii

1 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina

1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego

1 1/2 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej

Lukier według przepisu

Lukier:

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1 szklanka pełnego mleka

1/2 ziaren wanilii, rozdrobnione i zeskrobane pestki

7 łyżek mąki uniwersalnej

3 laski niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

1 1/2 szklanki bardzo drobnego cukru

ciasto truskawkowe z polewą serową

Wskazówki

ZEGAREK Zobacz, jak zrobić ten przepis.
  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Masło i mąkę 2 (9-calowe) formy do ciasta i wyłóż każdą patelnię papierem do pieczenia.
  2. W małej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól
  3. Ugotuj masło, cukier i olej w mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę, aż będą lekkie i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, zdrapując boki miski i ubijaj, aż się połączą. Dodać wanilię, ocet i barwniki spożywcze.
  4. Dodaj mąkę do ciasta w 3 partiach na przemian z maślanką, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Równomiernie rozłóż ciasto na przygotowane patelnie i piecz przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż włożony w środek drewniany szpikulec wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. Ostudzić na ruszcie do pieczenia przez 15 minut przed wyjęciem ciasta z patelni. Ostudzić całkowicie przed lukrem. Pokrój każde ciasto na 2 warstwy i zamroź.

Lukier:

  1. Wymieszaj śmietanę, mleko, wanilię i nasiona w małym rondelku i gotuj na średnim ogniu. Usuń wanilię i wyrzuć. Dodać mąkę i gotować, ciągle ubijając, aż zgęstnieje do masy, około 2 minut. Zeskrob do miski, przykryj i wstaw do lodówki, aż ostygnie, przynajmniej 2 godziny.
  2. Połącz masło i cukier w misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę i ubijaj, aż masa będzie bardzo puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści, około 6 minut. Dodaj zimną pastę po kilka łyżek na raz do mieszanki masła i ubijaj do lekkiej i puszystej masy.