Rigatoni Z Kiełbasą I Koperkiem - Wrzesień 2021

Aby zrobić krok naprzód, włóż makaron łyżką do zapiekanek, posyp parmezanem i wstaw do lodówki na maksymalnie jeden dzień. Piecz przez 20 minut w temperaturze 375 stopni F.
  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 50 min
  • Aktywny: 40 min
  • Wydajność: 6 porcji
  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 50 min
  • Aktywny: 40 min
  • Wydajność: 6 porcji

Składniki

Odznacz wszystkie

3 łyżki dobrej oliwy z oliwek



3 filiżanki posiekanego kopru włoskiego (1 duża cebula)



1 1/2 szklanki posiekanej żółtej cebuli

1 1/4 funta słodkich włoskich kiełbasek bez osłonek



2 łyżeczki mielonego czosnku (2 ząbki)

sałatka kukurydziana z kolendrą i limonką

1/2 łyżeczki całych nasion kopru włoskiego, rozgniecionych w moździerzu i tłuczku

1/2 łyżeczki płatków zmiażdżonej czerwonej papryki



Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 szklanka białego wytrawnego wina

1 szklanka śmietanki kremówki

2/3 szklanki pół na pół

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 funt rigatoni, taki jak De Cecco

1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

1 szklanka świeżo startego włoskiego parmezanu, podzielona

Wskazówki

  1. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub piekarniku holenderskim, takim jak Le Creuset, na średnim ogniu. Dodaj koper włoski i cebulę i smaż przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości. Dodaj kiełbasę i gotuj od 7 do 8 minut, krusząc widelcem, aż ładnie się zarumieni. Dodaj czosnek, zmiażdżone nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i gotuj przez 1 minutę. Wlać wino, zagotować i dodać ciężką śmietanę, półtorej i koncentrat pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
  2. W międzyczasie zagotuj duży garnek wody, dodaj 2 łyżki soli i ugotuj rigatoni zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i dodaj do sosu, mieszając, aby pokryć makaron. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby makaron wchłonął sos. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę i 1/2 szklanki parmezanu. Podawaj na gorąco w płytkich miseczkach z pozostałą 1/2 szklanki parmezanu na boku.